DIAMOND - Pétrin et laminoir à pâte combiné MONO multifonction

Points forts:

• Entièrement réalisé en acier inxoydable.
• Cette machine est concue pour une production de pâtes à partir de matières première telle que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'oeufs
• Idéal avec des épinards pour les pâtes vertes ou concentré de tomate pour les rouges.
• De base elle permet de pétrir de la pâte (capacité cuve 4 kg de farine) ainsi que laminer des feuilles de pâtes largeur 170 mm (épaisseur réglable).
• La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.

Préparation de pâte feuilletée pour raviolli :

• 70% de farine type 00,
• 30% de semoule de blé dur,
• 5 oeufs par kg + eau pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eau environ 32%.

Préparation de pâte pour tagliatelles :

• 50% de farine type 00,
• 50% de semoule de blé dur,
• 7/10 oeufs par kg ou 100% de semoule de blé dur,
• 5 oeufs par kg de semoule + eau, pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.

Aussi disponible en option :

• * groupe "pour couper les pâtes", standard 2-6-12 mm(autres possible sur demande),
• * groupe "ravioli" standard 34x40 mm (autre formats et dimensions sur demande).
• * groupe "gnocchi", standard modèle "grand" (modèle "petit" sur demande),
• * groupe "pâtes de blé dur", standard livré avec 4 matrices aux choix (idem modèle Dolly + CP).

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques : 

• (L x P x H) mm:  360 x 400 x 320
• kW: 0.75
• Volume en m³ : 0.18
• Poids (en kg) : 35
• Ecotaxe: 1,75

Entretien :

• Facile à entretenir